Tout jeune domaine, Geneviève et Laurent
VIDAL ont acquis il y a peu des vignes sur des terroirs très qualitatifs
et très bien travaillées. Cette base leur a permis de démarrer dans les
conditions qu'ils souhaitaient, en biodynamie dans le respect de la
végétation et du sol. D'ailleurs a les écouter, on sent de suite que
c'est le fil conducteur de leur travail : faire beau et bien. L'exemple le
plus frappant de cette esprit est le chai : un bon choix de matériaux
(métal et pierre) et design pointu pour le côté beau. Pour le côté
bien, une cuverie adaptée et la réception des vendanges par gravité. C'est
pareil dans la vigne : bichonnée elle donne des vins fins et expressifs.
Ici pas de vins massifs et fatigants mais plutôt que l'on a plaisir
à déguster (et re déguster). N'oubliez
pas de faire un peu de tourisme (comme toujours !) avec la proximité de
Saint Guilhem du Désert et les Gorges de l'Hérault. Les Vins Vin
de Pays de L'Hérault : rouge "Le Cas" & blanc
"l'In" Côteaux-du-Languedoc
Terrasses du Larzac "L'As" |